IVAGO verleidt Erika Van Tielen met veggie BBQ

Erika Van Tielen was in de wolken van de barbecuekunsten van de personeelsleden van IVAGO. Die zorgden donderdag 5 juli samen met voormalig wereldkampioen barbecueën Peter De Clercq in het Keizerpark in Gent voor een fantastische veggie barbecue. Hiermee wilden ze niet alleen Erika verleiden, maar ook iedereen oproepen om zaterdag  deel te nemen aan de Nationale Veggie BBQ-dag.

Sfeerbeelden van de BBQ vind je hier en op onze Facebookpagina.
Op het menu stonden auberginerolletjes, zelfgemaakte burgers, tempehbrochettes, sojaburgers en een heel assortiment slaatjes en sausjes. Allemaal perfect gegrild door Peter De Clercq die in zijn grilrestaurant ook enkele vegetarische gerechten op de kaart heeft staan en dit initiatief dan ook graag ondersteunt: "Ik werk altijd met verse groenten uit mijn eigen moestuin. Recht uit het veld op de gril, beter kun je niet hebben!".

Kant-en-klare BBQ burger

We gaven je al heel wat tips om aan de slag te gaan met je favoriete alternatieven voor vlees. Maar soms moet het gewoon makkelijk en snel gaan! Zoals op die ene doordeweekse dag dat het 's avonds toch nog stralend weer is en je balkon of tuin schreeuwt om een BBQ. Dan is 't handig dat je kant en klare veggie burgers en worstjes kan vinden in de koeling van je supermarkt. Wij zijn fan van de Alpro milde burger.

Ook Peter De Clerq, de BBQ kampioen, wist ons vandaag te vertellen dat hij deze burger goed kan smaken. Hij smeerde hem in met de Caraïbische marinade van Point-virgule, kruidde nog wat bij met de groentenkruiden van hetzelfde merk en een pepermix. Tijdens het grillen gingen er nog wat BBQ kruiden op het vuur en werd het deksel op de BBQ gezet zodat alle smokey flavours goed in de burger konden trekken.

Ja-ja beste mensen, dit was BBQ'en voor gevorderden! En om duimen en vingers bij af te likken...

De bewuste Alpro burger, bereid door Peter De Clercq himself

Sausjes

Ok, bijna Nationale Veggie BBQ dag!  

De fles ketchup en de pot mosterd staan al klaar. En met deze drie mjummie sausjes breng je je veggie BBQ naar the next level!

pesto, tomatensalsa en hamburgersaus met veganaise

Verse Pesto

2 teentjes knoflook

zout en peper

3 el olijfolie

3 el zonnebloempitten (of pijnboompitjes)

40 g geroosterde cashewnoten

1 el edelgist* (optioneel)

1 bosje verse basilicum

Mix alle ingrediënten, behalve de basilicum, fijn met een staafmixer. Mix tot je een smeuige pasta krijgt. Voeg dan de verse basilicum toe en mix nog even kort.

*Edelgist of gistvlokken kan je vinden in een natuurvoedingswinkel. Het geeft een hartige, beetje kaasachtige smaak aan je gerechten en bevat veel B vitamines. 

Tomaten-kruidensalsa

3 middelgrote tomaten

olijfolie

balsamicoazijn

peterselie, basilicum, rucola, bieslook

Pel de tomaten. Dit doe je door een kruisje te maken in de bovenkant van de tomaat. Als geluk hebt kan je met een mesje het vel er zo af halen. Anders dompel je ze heel even in kokend water en laat je ze schrikken in ijskoud water, voordat je ze pelt. Snijd de tomaten in vier en verwijder de zaadjes. Snijd ze verder in kleine stukjes en doe ze in een kom.

Snijd de kruiden fijn en voeg deze bij de tomaten. Giet er wat olijfolie (ongeveer één eetlepel) en balsamicoazijn (ook één eetlepel) over de tomaat en hussel de blokjes nog even kort door elkaar.  

Tip: pers wat knoflook uit en roer dit mee in de salsa. De salsa doet het trouwens erg goed op stukjes brood die je op de BBQ hebt geroosterd.

Hamburgersaus, met veganaise

100 ml veganaise (lees hier hoe je veganaise - onze foolproof homemade mayonaise zonder salmonella - kan maken)
2 el currypoeder
2 el ketchup
1 el ajuinpoeder

Hamburgersaus, met ketchup

100 ml ketchup

2 el agavenectar
1 el olijfolie
1 tl chilipoeder
1 tl knoflookpoeder
1 tl mosterd
1 tl paprikapoeder
1 tl oregano
zout en peper

Deze saus leent zich erg goed om je favoriete veggie burger mee in te borstelen bij het grillen.

Win een gratis BBQ-pakket van Greenway!

Speciaal voor EVA's Nationale Veggie BBQ-dag geeft Paul Florizoone van restaurant Greenway maar liefst twintig barbecuepakketten weg! 

Wil jij zo'n fantastische pakket met 2 veggie gehaktburgers, 2 veggie merguez worsten en 2 veggie curryworsten winnen?
Organiseer dan op 7 juli een veggie barbecue bij je thuis of in een park en laat via een mailtje aan nena@evavzw.be weten welk heerlijk veggie gerechtje je met één van de producten uit het Greenwaypakket zal klaarmaken.
De twintig origineelste recepten krijgen een gratis pakket.




Wil je ook kans maken op een van de superdeluxe barbecues van Weber? Vergeet dan niet deel te nemen aan onze wedstrijd. Het enige wat je moet doen is dit formulier invullen en voor 14 juli een foto van je barbecue posten op Facebook!

Gegrilde groenten

Ow yeah, ook groenten doen het goed op de BBQ!  Doe je voordeel met deze grill tips voor rode bietjes en maiskolven.

Gegrilde bietjes

• 80 ml balsamico azijn
• 1 teentje knoflook
• 1 tl rozemarijn
• 1 tl bonenkruid
• 1 tl basilicum
• 1 tl salie
• 1 tl thijm
• 1 tl marjolein
• 4 rode bieten

Meng alle ingrediënten, behalve de rode bieten, in een kom. Snijd de rode bieten in plakjes van ongeveer een centimeter dik. Leg de plakken in de marinade en laat ze een uurtje trekken. Verpak de bietjes in wat aluminiumfolie en voeg wat extra marinade toe. Leg e pakjes ongeveer 25 minuten op de barbecue. Haal de bieten uit de folie en bak ze nog even af, rechtstreeks op de grill.

Mais van de BBQ

• 2 maiskolven
• 1 el olijfolie
• 1 tl peterselie
• 1 tl oregano
• peper en zout

Meng de olie met de kruiden en laat even trekken. Laat de maiskolven minstens een half uurtje in koud water liggen. Droog ze daarna af en strijk goed in met de marinade. Wikkel de kolven in wat aluminiumfolie en grill ze ongeveer 15 minuten.

Gemarineerde tofu-saté's

Tofu-saté in een heerlijke marinade...wie kan er weerstaan aan deze combi van sojasaus en zoete chilisaus?!

Dit heb je nodig

200 g tofu

sojasaus

zoete chilisaus

100 g champignons

1 grote paprika

1 kleine courgette

100 g kerstomaatjes

1 rode ui

100 g babymais

10 satéstokjes

Haal de tofu uit de verpakking en leg ze 20 min tussen twee snijplanken met op de bovenste plank een gewicht (de oude gouden gids bijvoorbeeld).  Hierdoor pers je het vocht uit de tofu, waardoor ze nu beter de smaak van de marinade kan opnemen. 

 

Maak ondertussen de marinade voor de tofu: meng 1 deel sojasaus met 1 deel zoete chilisaus in een kom. 

Dep de tofu af en snij ze in gelijke stukken, ongeveer dezelfde grootte als de kerstomaatjes. Leg de stukken tofu in de marinade en zorg ervoor dat alles goed bedekt is met de saus. Hoe langer je de tofu laat trekken, hoe beter het resultaat, probeer de tofu toch minimaal een uurtje in de marinade te laten liggen.  

Snij nu alle groenten, behalve de kerstomaatjes, in stukken van ongeveer dezelfde grootte als de tofu en schuif de groenten afwisselend met de blokjes tofu op de satéstokjes. 

Burn baby, burn!

Peperspiesjes

De hitte van een BBQ kan je eten snel uitdrogen. Dus zeker bij een veggie grilfestijn is het aangeraden om genoeg olie of marinades te gebruiken. Iedereen kent wel die klassieker: olie met wat BBQ kruiden. De geur hiervan doet je buren al meteen over de schutting piepen.

Of 't kan wat pittiger, met deze pepermarinade.  Wij lieten er onze seitanblokjes een nachtje in zwemmen voordat we ze op een stokje staken. Maar gebruik even goed stukjes veggieburger, balletjes, tofu, tempeh, stukjes groenten, ...

 

Dit heb je nodig

 
Maak eerst de marinade: laat de sjalotjes, chilipeper, knoflook en gember op een zacht vuurtje garen in de olie. Dat duurt ongeveer 10 tot 15 minuutjes. Ondertussen maal je de peperkorrels en het korianderzaad grof in een vijzel. Voeg nu de gemalen specerijen, de sojasaus en de suiker toe en laat alles nog even doorwarmen.

Laat de seitan goed uitlekken en snijd in blokjes. Giet de deels afgekoelde marinade samen met de seitanblokjes en de lente-uitjes in een plastic zak. Leg er een knoop in en zet dit alles een uurtje tot een nachtje in de koelkast. Je kan af en toe eens het zakje 'schudden' zodat de marinade zich goed verdeeld over alle seitanblokjes.

Snijd de lente-uitjes in stukjes van ongeveer 3 cm lang. Steek de seitanblokjes en de lente-uitjes afwisselend op een satéstokje en gril ze op de BBQ terwijl je ze af en toe nog eens bestrijkt met de rest van de marinade.